Jeudi 31 décembre 2026

Menu de la Saint-Sylvestre 2026

Menu unique de réveillon, un seul service de 19h30 à 21h30.

Au menu du réveillon

89 € par personne

Dégustation de beurre insolite

Karri gosse, vanille Bourbon de Madagascar, immortelle de Corse

La Bretagne en prélude

Breizh roll’s de sardine fumée au kombu royal

Homard et chou-fleur au wakamé

Velouté de coco de Paimpol à l’hydromel, raviole végétale aux tourteaux et oignon rosé de Roscoff

Crispy d’arête de poisson, caviar d’Aquitaine, esturgeon du Teich mariné à l’huile d’olive du château de Malleret et vinaigre de bière du Médoc

Foie gras de canard du Sud-Ouest aux baies de gattilier, clémentines de Corse, kouign-amann au jambon de canard, pousses insolites au poivre et huile de sapin du massif du Canigou dans les Pyrénées, crispy de maïs grand roux de la ferme de Peoténia

Saint-Jacques de Port-en-Bessin et citron caviar snackés au beurre au safran de Katia Ardouin à Andernos, aïoli de patate douce pourpre à l’ail noir et shimeji

Chapon des Landes farci, truffe noire Tuber melanosporum, cèpes du Médoc, crom’exquis de panais aux cacahuètes de Soustons, cerfeuil tubéreux

Gâteau basque à la tomme de brebis et piquillos, condiment de pruneau à l’huile d’amandons de pruneau et gelée de fleurs de sureau au piment d’Espelette

Champagne rosé givré au poivre de Sancho, litchi

Le citron yuzu de notre potager, millésime 2026, au poivre de Timut de notre potager, chocolat Dulcey de chez Valrhona, shot de yuzucello, sorbet tagète passion

Pour le petit déjeuner du lendemain

Madeleine du Partage XXL aux graines du Paradis et une fiole de poivre des Moines, récolte maison

  • Service — un seul service, de 19h30 à 21h30. Places limitées : 20 couverts.
  • Menu — menu unique, 89 € par personne. Les allergies, intolérances et régimes particuliers sont à nous signaler lors de la réservation. Aucun changement ne sera possible le soir même.
  • Acompte — Un acompte par virement est demandé pour confirmer votre table : le prix d’un menu pour 2 convives (89 € pour une table de 2). Votre table est conservée 5 jours dans l’attente de l’acompte, puis confirmée dès réception du virement. Vous recevez aussitôt un e-mail avec les informations de virement.
  • Réservation — en ligne jusqu’à 8 personnes. Au-delà, écrivez-nous via notre formulaire de contact.