Pourquoi le C’YUSHA
C comme Célibert et Yusha pour la contraction des prénoms de nos filles Yuna et Sharleen.
Le ton est donné. La notion de partage est essentielle et se révèle jusque dans l’assiette.
La qualité de nos producteurs est indissociable de notre travail.
Une proposition de carte volontairement courte et créative.
Inspirée de mes rencontres et de mes apprentissages en France et à l’étranger auprès notamment de Chefs étoilés.
Les produits frais sont tout particulièrement mis en valeur.
Cultivés localement de préférence et bio si possible, ils sont sélectionnés avec rigueur et dans le respect des saisons.
Le pain est pétri, façonné et cuit quotidiennement au restaurant. Il est issu de blés récoltés en Lot et Garonne avec des farines du Moulin de Dubern.
Enfin, quelques trésors de mon jardin me permettent de donner à ma cuisine une note végétale.
Les saveurs insolites sont alors sublimées : la persicaire odorante se mêle à l’huitre végétale qui copine avec d’autres congénères …
Ici, pour le plaisir de tous, la cuisine se réinvente tous les jours
Le C’yusha 40 €
Velouté de petit de pois refroidi à la mélisse, ricotta à l’origan
Dos d’esturgeon du teich, jus à la persicaire, crémeux d’artichaut aux feuilles kaffir
Où
Axoa de veau au piment d’Espelette, pomme de terre de l’ile de ré
Les fromages affinés
Où
Kouglof au yuzu, sorbet hibiscus
La surprise ! 50 €
Pour l’ensemble des convives
Partez à la découverte de 6 services issues de mon inspiration du moment
Mise en bouche, entrée, poisson, viande, fromage, douceur insolite et dessert
nous le proposons en version végétarienne
Le Confiance ! 70 €
Pour l’ensemble des convives
Le menu Surprise accompagné d’une coupe de champagne et de deux verres de vin
Mise en bouche, entrée, poisson, viande, fromage, douceur insolite et dessert
Prix nets en euros. TVA et service inclus
Nous restons à votre écoute en cas d’intolérance et d’allergies
Réservations
Les produits du restaurant C’yusha à Bordeaux sont tout particulièrement mis en valeur.
Cultivés localement de préférence et bio si possible, ils sont sélectionnés avec rigueur et dans le respect des saison.
Le pain est pétri,faconné et cuit quotidiennement au restaurant, il est issu de blés récoltés en Lot et Garonne avec des farines du Moulin de Dubern.
Enfin , quelques trésors de mon jardin me permettent de donner à ma cuisine une note végétale.
Les saveurs insolites sont sublimées: la persicaire odorante se mêle à l’huitre végétale qui copine avec la plante camembert et d’autres congénères….
Ici, pour le plaisir de tous, la cuisine se réinvente tous les jours.
Horaire :
Le restaurant est ouvert au dîner du Mardi au Samedi.
Nous vous accueillons de 19h30 à 21h15.
Bon cadeau
le cadeau parfait pour faire vivre à vos proches une expérience culinaire au restaurant C’yusha.
Nous proposons des formules pour deux personnes
100 € et 140 €.
Horaire & Accès
restaurant C’yusha à Bordeaux
12 rue Ausone – 33000 Bordeaux Quartier Saint Pierre
Tram A : arrêt place du palais
Tram C : arrêt place de la Bourse/ porte de Bourgogne
VCub : 43 Quai Richelieu/ 37 Cr d’Alsace-et-Lorraine
Parking : à 400 mètres – place de la Bourse/ Camille Juillan/ Salinière/ Victor Hugo
Horaire :
