Gastronomie Bordelaise
Les Menus du C’Yusha
Les menus restaurant gastronomique Bordeaux du C’Yusha sont une invitation au voyage — créatif, sincère, ancré dans le terroir bordelais. Le Chef Pierrick Célibert compose une carte volontairement courte, gage de fraîcheur et d’exigence absolue.
Le C’Yusha
42 €
Soupe froide de tomate au vinaigre balsamique, copeaux de scarmozza
Poisson de la criée,
mojo au piment doux des Landes et moxil d’aubergine fumé à la myrte citronnée
Où
Volailles cuite en basse température, jus de braisage au piquillos
Clafoutis tiède aux pêches/sorbet hibiscus/jus aux graines de la paix
Prix nets en euros. TVA et service inclus
Nous restons à votre écoute en cas d’intolérance et d’allergie
Le Menu Surprise — l'inspiration du moment
53 €
Pour l’ensemble des convives
(version végétarienne disponible sur réservation)
Mise en bouche/ Dégustation de beurre maison
collection de tomates bio du jardin de Quentin à Eysines
merlu en croute de soubressade/ mojo piment doux des landes/moxil
D’aubergine fumé à la myrte citronnée
grosse raviole d’osso buco, condiment piquillos, courgette du jardin de Quentin à Eysines
arbre à fromage brebis, tête de moine, chèvre aux fleurs, feuille camembert, cantal hojicha
douceur insolite: mojito au yuzu de notre potager
pêche blanche confite à la verveine de notre potager, pannacotta aux feuilles de poivrier de Tasmanie sorbet agastache
Prix nets en euros. TVA et service inclus
Nous restons à votre écoute en cas d’intolérance et d’allergie
Le Confiance !
73 €
Pour l’ensemble des convives
Le Menu Surprise accompagné d’une coupe de Champagne à l’arrivée et de deux verres de vins sélectionnés par notre sommelier.
Prix nets, TVA et service inclus. Nous restons à votre écoute pour toute demande particulière.
Menu végétarien gastronomique, sur simple demande
Le potager du Chef et les légumes du Jardin de Quentin à Eysines méritent bien un menu à part entière : chacun de nos menus dégustation se décline en version végétarienne, pensée avec la même exigence — huître végétale, légumes anciens, herbes du potager. Précisez-le simplement lors de votre réservation.
Gastronomie Bordelaise
Menus dégustation à Bordeaux : l'univers C'Yusha
Nos menus dégustation vous accueillent au cœur du quartier Saint-Pierre. Ici, chaque service est une création du moment — généreuse, insolite, sincère — portée par le chef Pierrick Célibert et les producteurs du terroir de Nouvelle-Aquitaine. Les menus évoluent chaque mois au rythme des saisons. Découvrez l’ambiance dans notre galerie photo du restaurant.
Une cuisine créative inspirée par l’excellence
Nos menus se distinguent par une carte volontairement courte, gage de fraîcheur et de maîtrise absolue. Le chef puise son inspiration dans un parcours d’exception, façonné en France et à l’étranger auprès de chefs étoilés. Chaque plat est une réinvention quotidienne, une invitation au voyage où les saveurs insolites se mêlent avec audace.
Cette démarche exigeante garantit que chaque visite au C’Yusha est une découverte nouvelle. Pas de routine, pas de répétition : la carte évolue en permanence pour surprendre, émouvoir et ravir les palais les plus curieux.
L’engagement du produit : local, bio et de saison
La qualité de notre cuisine est indissociable du travail de nos producteurs. Nous sélectionnons rigoureusement des produits frais, cultivés localement et issus de l’agriculture biologique dès que possible. Cet engagement profond envers le terroir bordelais se retrouve dans chaque assiette.
- Le végétal à l’honneur — Quelques trésors issus du jardin personnel du chef viennent ponctuer les créations pour offrir une note insolite et sauvage.
- Savoir-faire artisanal — Notre pain est pétri, façonné et cuit sur place, élaboré à partir de blés du Lot-et-Garonne et farines du Moulin de Dubern.
Travailler avec des producteurs locaux n’est pas qu’une question de qualité — c’est aussi un acte fort en faveur de l’économie locale et de la préservation de l’environnement. Cet engagement se retrouve dans chaque assiette servie à notre table — rencontrez nos producteurs.
Une expérience sensorielle unique
Laissez-vous surprendre par des associations inédites : la persicaire odorante rencontre l’huître végétale pour un dialogue subtil entre terre et mer. Chez C’Yusha, nous réinterprétons les codes de la gastronomie pour le plaisir de tous, avec passion et authenticité.
Au-delà de l’assiette, c’est toute une atmosphère que nous cultivons. La salle a été pensée pour que vous vous sentiez à la fois élégant et à l’aise, dans un cadre chaleureux qui invite au partage et à la convivialité. Le C’Yusha cultive cette atmosphère unique. Envie d’offrir ce moment ? Découvrez nos bons cadeaux restaurant.
Une table qui évolue avec les saisons
Printemps, été, automne, hiver : les saisons rythment notre cuisine. Les menus du C’Yusha ne sont jamais figés — c’est cette philosophie du vivant qui fait de chaque passage une expérience inédite.
Que vous soyez amateur de gastronomie ou en quête d’un moment d’exception, réservez votre table au C’Yusha.