Les Menus du C’YuSha
Nos menus sont différents tous les mois, car la vie de nos fournisseurs comme celle de la nature qui nous entoure, n’est pas linéaire. La météo varie chaque jour. Le potager a ses caprices et nos producteurs leurs aléas. Nous nous adaptons à ces petits changements du quotidien, Nous avons la chance de partager une vraie complicité avec nos producteurs.
Nous saurons prendre en compte vos préférences, régimes et allergies
(Merci de nous les signaler au moment de la réservation).
C’Yusha 38 €
Bouillon de topinambour au moka d’Éthiopie/ kimchi de choux rave/
gras de seiche au Kalamansi
Dos de cabillaud au bouillon Tom Kha Kaï, poireaux d’Eysines confit au Moringa
Ou
Parmentier de confit de canard des Landes à l’orange sanguine,
Patate douce pourpre
Les fromages affinés
Ou
Clémentine Corse/pain d‘épice/brocciu glacée à la myrte
Surprise ! 48 €
Pour l’ensemble des convives
Partez à la découverte de 6 services issues de mon inspiration du moment
Le Confiance ! 68 €
Pour l’ensemble des convives
Le menu Surprise accompagné d’une coupe de champagne et de deux verres de vin
Cacahuete de Soustons – ferme Darrigade – Soustons 40140
les épices Sacré Français – 33000 Bordeaux
Maïs grand roux du Pays Basque- ferme Péotènia -64220 St Jean Le Vieux
Les Vinaigres Granhota 11100 Coursan
Sapin de canigou de lagrimus – La Bastide, 66360 Olette-Evol
Les fleurs et plantes à floraison parfumées de Mr – Perpina 33380 Biganos
Les agneaux de la Maison Campet – 33000 Bordeaux
Les farines du Moulin de Dubern – 33770 Salles
Les vinaigres Mr Agnès – 17400 St-Martin De Juillers
La cueillette des champignons – médoc Noêl
Les poissons de Oh Matelot
Les beurres de Mr Bordier – 35530 Noyal Sur Vilaine
Le Thé de Bordeaux de Mr Darouiche – 33000 Bordeaux
Les Thés Maison Mariage – 75000 Paris
Les Bières de Gasconha et le vinaigre de bière – 33600 Pessac
Les jus de fruit Bio de la maison Meneau – 33450 Saint-Loubés
Les vins d’Elian Da Ros – 47250 Cocumont
Les fromages de Jean François – 47250 Cocumont
les vins de chez Benjamin Tueux – 33750 Camarsac
Les légumes de la famille Sournac – 33320 Eysines
Les agrumes de Pierre – 33460 Macau
Le safran et fleurs de crocus de Katia Ardouin – 33510 Andernos
Le champagne de la famille Guilleminot – 10340 Channes
Les huiles noix,noisettes,tourteaux de chez Lepine – 86530 Availles
L’huile d’amendons de pruneau de Marc Peyrey – 24140 Maurens
Les truffes Alena Guillaume Gé 33 720 Barsac
Les gambas de Mr IUNG – 33590 SAINT-VIVIEN de MEDOC
Le miel Bòrda d’Ambròsi, une apiculture familiale, -33690 LABESCAU
Les chocolat de chez Valrhona – 26602 Tain l’hemitage
Les esturgeons du Teich – 33470 le Teich
Nishikidori-market les produits Japonais – 44150 ANCENIS
Les lamproies de Mr Vidal
Les vinaigres Mme Fleuriet – 16170 Rouillac