Menu de la Saint Valentin 2023

Préliminaire
(Crom’exquis topinambour/truffe noire, tacos Kari Gosse/esturgeon, Tourteau rafraichi au yuzu)
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Pomme d’amour de foie gras de canard des Landes au maceron du Médoc,
Cœur à la pomme du Sud-Ouest, brioche et pousses insolites de mon potager
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Raviole d’homard, bouillon thaï, tofu de wasabi, shimeji et wakamé
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Noix de Saint-Jacques de port en Bessin, poireaux d’Eysines au safran d’Andernos
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Veau de l’Adour, condiment piquillos/ baies de la passion,
Aïoli de patate douce pourpre
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Filtre d’amour aux baies d’omija et smiley au fève de cacao/chanvre 100% légal/guarana
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Chocolat Dulcey/ fruit de la passion/ pain d’épice au miel de Litchi de Madagascar/pitaya
85 €
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