Menu Saint Valentin 2026 – 80 €/pers

 

Préliminaire

Taloa de maïs grand Roux de la ferme de Pèoteina au porc noir de Bigorre et tomme de brebris,

Tataki de Truite du Pays Basque au Chimichurri de cacahuète de Soustons

Velouté de Maïs au Bourbon et cappuccino de piment d’Espelette

 

Pomme d’amour de foie gras de canard des Landes et clémentine Corse, brioche et pousses insolites

  

Homard juste tiédi avec un bouillon thaï, tofu de wasabi, shimeji et wakamé

  

Noix de Saint-Jacques de port en Bessin, poireaux d’Eysines au safran d’Andernos

  

Pot à partager de canard des Landes, jus au truffe noire du Périgord,

Poitrine laquée au miel de Mokarana, Aïoli de patate douce

 

Filtre d’amour aux baies d’Omija, smiley aux fèves de cacao/chanvre 100% légal/caramel lacté au guarana et shot de yuzucello millésime 2025

 

Love !! chocolat côte d’Ivoire 68% /fruit de la passion, sorbet piquillos/ baies de la passion

 

Il vous sera demandé

 un chèque d’acompte ou un virement bancaire de 80 € pour confirmer votre réservation.